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台灣好基金會

【苗栗神農計劃】校田農事課程：土壤肥沃術 (110學年度上學期)

/通過：

苗栗神農作為計畫發展起點，各個小學開田已屆六年。經歷每學期的種植與採收，校田土壤漸漸發出健康警報，校田的土感覺變硬了！土壤看起來乾乾的、作物好像長不大……，土壤作為農事栽種的基礎，淑慧老師決定幫校田作完整的健康檢查，先把土養好再來種菜！

110上學期-認識好土，除了校田土壤養育，課程更融入培養土的翻伴，孩子親身感受健康的土的觸感。

 

土壤知多少

土壤看起來的形狀與顏色是什麼？校田裡有發現土塊還是孔洞嗎？土聞起來的味道像什麼呢？這學期我們不種菜，貓裡小學團帶著孩子們在校田中搖身一變成為土壤工程師，摸摸看、聞聞看，放大檢視土壤中大大小小的特徵，土壤基礎調查為後面養土作準備。

110上學期-土壤知多少：健康的土壤應為鬆軟、深咖啡色、淡淡的青草味，仔細觀察可以看見小生物。(苗栗市新英國小)

110上學期-土壤知多少：採樣校田區不同位置的土壤作比較。(銅鑼鄉中興國小)

 

「健康的土壤裡有小土塊和小石頭、有空氣和水，還有動植物與看不見的微生物。」好土不僅滋養作物生長，土壤多樣性更是奠定生態循環的基礎，維繫所有動植物的生命。

 

110上學期-土壤知多少：這學期神農小學校田停耕，為土壤補充所需養分。(後龍鎮中和國小)

 

土壤千層派

在製作土壤的有機堆肥前，首先需要認識土壤中常見的碳元素、氮元素。兩種元素都是作物生長所需的基本營養。藉由元素的補充，增加土壤中碳、氮兩種元素的比例，加快循環均衡的恢復。

 

  • 土壤千層派剖面
蓋上帆布
澆上適量的水
原本的土壤
果皮、豆渣等生廚餘
落葉
原本的土壤

 

110上學期-土壤千層派：將含有碳、氮元素的材料，加入校田並蓋帆布後靜置。豆渣-氮元素、果皮-碳元素。(後龍鎮中和國小)

110上學期-土壤千層派：蒐集學校落葉並鋪上校田。(通霄鎮坪頂國小)

110上學期-土壤千層派：待所有有機質補充材料覆蓋完畢後，澆水加速其作用。(通霄鎮坪頂國小)

 

採收與加工

完成堆肥的校田，需要時間靜置休息。貓裡小學團準備了美植袋搭配營養的培養土，孩子們在教室旁種下迷迭香，除了就近照顧與觀察外，這次更融入迷迭香萃取純露，加工製作純露護手霜的課程。孩子們睜大眼睛看著純露機中迷迭香萃取過程，教室裡瞬間充滿著迷迭香香濃的味道。有別於以往料理餐會的形式，孩子們將作物的加工成為生活用品，帶回與家人朋友分享。

 

110上學期-採收與加工：孩子們於美植袋中採收迷迭香。(通霄鎮烏眉國小)

110上學期-採收與加工：孩子們仔細觀察迷迭香萃取過程。(後龍鎮中和國小)

110上學期-採收與加工：混和蠟與油並加入萃取好的純露，快速攪拌至相容。(銅鑼鄉興隆國小)

 

土壤大驗收

經過全校師生與農老師們一學期的努力，校田土壤狀況是否獲得改善呢？淑慧老師準備了兩種儀器─1.土壤穿刺器、2.溫度計，透過土壤剖面與土壤內層溫度的直接數據，了解校田土壤的身體狀況，以科學的方式進行這學期的土壤大驗收。

110上學期-土壤大驗收：使用土壤穿刺器穿刺約30公分的深度，了解植物根系生長的土壤狀況。
(銅鑼鄉興隆國小)

110上學期-土壤大驗收：溫度計測量土壤溫度，當鋪蓋的材料正在腐熱，溫度會上升至40度左右。
(銅鑼鄉中興國小)

 

延伸作品：銅鑼鄉興隆國小-國語日報投稿(作者：魏于晴)

課程設計與執行：Me棗居自然農園 陳淑慧、貓裡小學團

神農計劃農事教學團隊：貓裡小學團

（圖片取自94友善小鋪穿龍街村臉書粉絲專頁）

貓裡小學團集合苗栗神農學校臨近的青年農夫、社區農夫形成的跨領域學習團隊。使命為提供校方經營校田的知識與技術，一方面提供農民參與教育的機會。 這群在地農夫及青年自創的貓裡小學團，期望成為在地食農教育的活力平台。他們以有機耕作方式帶領國小學童從栽種、日常照顧到採收加工等一連串的食農教育。在2019.1 月，成立了「 苗栗縣青新友善農業生產合作社」，以穿龍街村上的「94 友善小鋪」做為青年創業基地，回鄉穩定腳步。

 

94友善小鋪穿龍街村：https://www.facebook.com/MyLogVillage

94友善小鋪網站：https://94.imita.org/#anchor03

微笑台灣-苗栗貓裡小學團  在地青農到學校給孩子上課，齊力繪出食農教育的共好美景： https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/3869

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【新北神農計劃】校田農事+創新教育課程：多元香芬農食課(110年學年度上學期)

/通過：

新北永定國小帶狀校田以香草田區、蓮田區組成。此學期以香芬植物栽種為課程主軸，搭配土壤生物健康、植物色彩與營養、料理應用等基礎課程，與孩子們日常生活連結，引動學習興趣、開啟土地多元文化的對話。

110上學期-永定國小校田：共分為四大區，歐風香草、蜜源植物、南洋香料以及台灣本土青草。

 

校田土壤千層派

什麼是好土？如何養出好土？土壤健康與否深深影響未來作物生長狀況，小花老師在校田課程相見歡中，帶來了家庭菜園裡的蚯蚓與常見的幾種介質觀察，種好作物先從養土開始，孩子們開始為期一個月的校田養土。

蚯蚓觀察：孩子們既害怕又好奇的在土中尋找蚯蚓的蹤影，近距離觸摸與觀察。

透過學校就地取材的素材：學校廚房的水果皮、有機蔬菜荖葉、菜梗、校園地上的落葉堆……，將生廚餘減碎後拌入土壤中覆蓋，再鋪上一層落葉作保溫，校田土壤養護步驟就完成囉！

校田養土：將剪碎的生廚餘拌入校田中後覆蓋、最後再鋪上落葉作保暖。

世界香料好鼻師

經過兩個月的靜置，校田迎來香草定植。栽種前，小花老師讓孩子們以嗅覺、味覺兩種感官認識香料與香草作物，「這個有芋頭味！」、「這個味道我家也有種！」，透過味道，孩子們認出一些熟悉的作物，如香蘭葉便是很多孩子家中栽種的作物。

孩子們互相分享對味道的感覺。

 

花草遊戲：用口罩將眼睛遮住，以味道猜出香草品種。

味覺激盪後，大家要下田種下香草囉！按照歐風香草、蜜源植物、南洋香料以及台灣本土青草，孩子們各自認養區域及品種，負責定植以及往後的日常照顧。

小心翼翼地將苗從盆栽移植到校田中。

小心翼翼地將苗從盆栽移植到校田中。

搖擺森食嘉年華

日常中，常見香草與生活、飲食相互連結，從香草茶、香草餅乾、蛋糕、香草純露潔手液……等，香草應用廣泛多元，藉由動手做與日常連結，拉近孩子們與香草田更近一層距離。

小花老師從這學期種植的香草種類中開出菜單，此學期永定國小的下午茶有薰衣草奶油佐吐司、黑糖香蘭茶以及檸檬萬壽菊茶。孩子們不僅利用香草調味，更利用香草葉作裝飾，香草迷人的風味，讓孩子們一口接一口，用味覺記住香草田的風貌。

永定國小神農課程以混齡分組，按年齡分工合作，完成農事工序&料理加工。

課程設計與執行：舞春食農工作室 邱士倢(小花)

神農計劃創新教育團隊：舞春食農工作室

台大昆蟲所碩士蘇立中與臺師大環境教育所碩士邱士倢規劃執行土壤及菜圃生態觀察，讓學生藉由科學工具或五感，認識校園中的土壤、昆蟲與野草。

 

「舞春」是一個說食物背後故事的食農教育團隊，讓飲食牽連的經濟歷史地理、文學自然科學透過鮮活的課程展現。舞春是取台語「有剩」的諧音，命名的概念有著不同時空的背景意涵。早期的有剩是希望年年有餘，資源永續，進而衍伸出各種飲食文化與在地特色。

 

舞春食農工作室：https://www.facebook.com/mangiafastudio

微笑台灣-食農生態教育團隊 城市方舟與舞春工作室，不只學生也讓老師重拾學習的樂趣： https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/3916

台灣好基金會

【新北神農計劃】校田農事+創新教育課程：從校田至校園─作物觀察筆記 (110學年度上學期)

/通過：

新北雲海國小校田課程透過野草課程，探索雲海的生態系統。從蔬菜、野草共生的校田中，發展觀察認識、紀錄以及應用等知識內容，以「學習觀察、引發興趣」作為課程主軸，漸進式培養孩子們發現問題、解決問題與抽象思考的能力。

110上學期-雲海國小校田：蔬菜與野草共生共學的教育田。

 

植物小偵探-觀察方法練習

在疫情停課，校園沒有學生的時間中，校田自身如何發展呢？蝌蚪老師、小林老師讓孩子們走入作物、野草蔓生的校田中，觀察與採集，以小偵探遊戲開啟這學期的雲海校田課程。

 

「這個植物是圓形的。」

「這個作物不是紅色的。」

同學們採集到的植物集合。

透過植物外型、顏色、味道等線索提供，找出每位同學的採集植物，孩子們在遊戲中練習觀察觀點與五感描述，從孩子們的視角，看見少了田間管理的校田，如何在大自然中運作。

中年級同學試著猜出同學描述的植物是哪一個。

 

校田觀察筆記

每次課程前的觀察與紀錄時間。

認識植物的方式有哪些？植物的外觀、特性、名字，以上都是觀察筆記中記錄植物的重要項目。一樣是茄子，有的孩子看見茄子是紫色的、有的孩子看見茄子長長的，孩子們所見不同，透過記錄與同儕們分享各自的眼光。筆記加深孩子對校田作物、工序的印象，認識科學調查基礎的方法。

 

低年級同學畫下校田採集的植物。

中年級同學畫下校田採集的植物。

 

校田裡的野草

非人為種下的校田野草，哪些是會干擾作物生長，哪些具有應用、料理特性，哪些又是可成為地被植物，維持校田土壤養護？在多樣化的野草之中，蝌蚪老師與孩子們一面整理校田野草，一面認識校田可加以利用的天然野草。

 

  • 校田野草一覽表(表格提供：採集人共作室 陳科廷)
野草 特性/用途
雷公根 具匍匐莖，可做為覆地植物減少雜草生長，葉可消炎，也可做青草涼茶。
台灣蛇莓 具匍匐莖，可做為覆地植物減少雜草生長，黃花、紅果，是童年野地的草莓滋味。
魚腥草 喜長在潮濕處，地下莖為東南亞民族重要的香料；嫩葉也可以煮湯；全株曬乾可煮茶，具清熱解毒功效，是對抗冠狀病毒的中藥配方。
艾草 葉可泡茶、製成多種食物，如艾草粿；乾葉燃燒可除蚊蟲、也可製成艾灸用的艾條；為重要的中草藥材；更是民間驅邪除煞用的植物。
酢醬草 具匍匐莖，可做為覆地植物減少雜草生長，莖葉花可食，酸甜滋味十分開胃。如果幸運可以找到四片心形葉子的酢醬草喔！

校田野草分類，低年級同學戴著手套，著手進行自己的田區野草整理。

 

來自土壤的訊息

土壤，影響作物生長的關鍵，是神農課程的必修課。蝌蚪老師透過校田常見昆蟲與土壤質地的觸感、顏色，以有趣的方式，帶大家初探校田的地下世界。

利用土壤創作校田昆蟲明信片。

山蟑螂、馬陸、蚯蚓……近距離觀察校田常見昆蟲。

 

特色作物-認識薑科作物

蝌蚪老師說明野薑花根、莖、葉的應用。

海拔五百多公尺的雲海國小擁有豐富生態，山林香料是雲海國小常見的野生作物之一。蝌蚪老師設計以野薑花、月桃口味料理菜單，藉食物製作，認識根、莖、葉、花、果實的應用及其味道特色。

 

低年級-香料馬鈴薯沙拉

挑選香料搭配月桃籽。
  1. 香料處理：月桃籽小火翻炒→磨粉
  2. 馬鈴薯壓泥：蒸熟的馬鈴薯壓碎→加入奶油、美乃滋後搗碎→加鹽調味
  3. 攪拌：馬鈴薯泥與香料粉混拌

馬鈴薯壓成泥拌入香料。

中年級-野菜香料飯糰

野菜處理：清洗、切碎。
  1. 材料準備
  • 野菜：清洗野菜與野薑、切碎
  • 醋飯：白醋、少量鹽、少量糖煮成甜醋水，加入白飯中拌涼
  • 香料：乾燥月桃籽與其他香料，如：薑黃、八角等翻炒後磨粉
  1. 混拌野菜、醋飯及香料，捏成飯糰置放月桃葉上

高年級-野薑花香料奶茶

滾加入牛奶於香料基底中。
  1. 香料處理：月桃籽翻炒→磨粉→加入去皮老薑→搗碎
  2. 碎香料滾水：加入水中滾煮→加入牛奶至沸騰→加入茶葉→加入適量糖
  3. 濾香料、茶葉：以細綱目篩網濾掉香料與茶葉

大家分工合作，一邊有同學將製作食譜紀錄下來。

野生香料入菜，有些孩子覺得口味突出，難以接受，有些孩子覺得香味特別、新鮮，香料為料理添加的一層風味，開啟孩子們對校園野生植物的探索。

 

課程設計與執行：採集人共作室 陳科廷、張筱翎

神農計劃農事教學團隊：採集人共作室

採集人共作室是一間被河水、田園、森林包圍的家族舊屋，採集人陳科廷畢業於中興大學植物病理學系研究所，具農業改良場農業技師訓練經驗，曾參與太平洋友邦島國的農業技術援助工作，因生性喜愛採集自然萬物、文史故事而創立的共同工作室，透過採集不同的朋友進駐共同發酵，開創結合環境友善農耕及技藝共享的生活，達到永續生存、藝術生活，並與家鄉坪林在地分享，共生同長。