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【有機飲食】當季蔬果風味品嘗與認識

神農計劃從有機飲食出發,將營養午餐中的一道菜改為有機蔬菜,養成孩子們均衡營養的飲食習慣、透過味覺記憶家鄉的味道。

 

「開始有機蔬菜供應後,孩子們到健康中心的頻率減少了!」

「孩子們願意嘗試平常不願意吃的蔬菜,也發現味道與印象中的不太一樣,蔬菜的甜味取代原本害怕的味道。」

「每天的廚餘減少許多呢!」

 

學校開始供應有機蔬菜後,主任、老師、護理師發現孩子們在飲食習慣的轉變,透過蔬菜真實風味與學校廚房健康烹調,孩子們藉由味覺重新認識餐桌上的食物。

 

當季水果品嘗

除了有機蔬菜,109學年度屏東縣南州鄉南州國小加入當季蔬果的品嘗課程,邀請合作夥伴威勝顧問有限公司創辦人蘇登呼挑選當季當令、當地種植的特色品種水果,以味覺學習,透過風味認識家鄉特產與農產知識。

109上學期有機飲食:南州國小同學按低、中、高三年段於課程中分別品嘗珍珠芭樂。
(屏東縣南州鄉南州國小)

 

109學年度上學期的三次有機水果風味品嘗課程中,登呼老師特別挑選來自屏東在地三座有機農場種植的蔬果,分別為茂和農園有機小黃瓜、乾坤有機生態農場珍珠芭樂、鴻旗有機休閒農場金鑽鳳梨

109上學期有機飲食:南州國小同學們於課程中一起品嘗有機小黃瓜。
(屏東縣南州鄉南州國小)

 

109上學期有機飲食:南州國小同學們品嘗金鑽鳳梨。(屏東縣南州鄉南州國小)

 

有機水果主題學習

風味品嘗課程中,登呼老師會根據該作物選擇一內容作為課程的學習主題,從食當季出發,課程中將與孩子們分享水果的生長過程與針對病蟲害、氣候等狀況的對應措施,延伸至購買水果的挑選方式。

在有機小黃瓜品嘗中,登呼老師選擇「格外品」作為此次主題學習。

有別於通路上常見的筆直小黃瓜,農場收成時,會從外觀、大小區分其優劣。外型彎曲的小黃瓜會被分類為「格外品」,此外型差別源自於植物生長時,養分競爭所產生的差異,然而無關外型的筆直或是彎曲,作物本身的營養價值是不變的。

109上學期有機飲食:南州國小蘇恆毅主任講授小黃瓜相關知識。

 

109上學期有機飲食:威勝顧問有限公司總經理蘇登呼(左)與乾坤生態有機農場負責人王乾坤(右)到校與孩子們分享珍珠芭樂種植過程。
(屏東縣南州鄉南州國小)

 

109上學期有機飲食:有機蔬果風味品嘗課程由「食當令」出發,發展系列水果風味品嘗課程。

 

當季蔬果風味品嘗課程影片│來吃小黃瓜─認識格外品

 

有機水果主題設計:威勝顧問有限公司總經理 蘇登呼

教學執行:屏東縣南州鄉南州國小主任 蘇恆毅、南州國小老師們

動態影像製作:台灣好基金會 倪旻勤、 陳旻淇


神農計劃校外教學合作團隊/有機水果風味品嘗:威勝顧問有限公司

(圖片取自好農好物臉書粉絲專頁、照片攝影:劉瑜楷)

「好農好物」專注做好一件事:推薦優質且安心的農友及農產品給消費者(企業機構),讓農產品的銷售推廣變得更容易。

 

威勝顧問有限公司創辦人 蘇登呼

豐年社前副社長、現任威勝顧問有限公司創辦人與總經理的蘇登呼,致力於推廣農產品,也同時身體力行,加入推動食農教育的行列。

登呼老師與神農計劃合作,媒合農場成為食農教育場域,成為神農計劃的校外支援系統,也拓展學校對於農業教育的想像;設計有機蔬果風味品嘗課程主題,從味覺學習家鄉特產與初識農業領域。

 

好農好物:https://www.facebook.com/goodgoodfarm

 

屏東有機蔬果合作農場名單

茂和農園:https://www.facebook.com/ptmoaho

乾坤生態有機農場:https://www.facebook.com/ChienKunFarm/

鴻旗有機休閒農場:https://www.facebook.com/HomChiOrganic.TW

校田暖身操—我的秘密農場

校田作為神農計劃主要學習場域,孩子們在校田裡學習農事工序,了解完整農事生產;觀察土壤組成,認識大自然的生態系;與同學團隊合作,培養解決問題的能力……,發生在校田裡的種種成功與失敗,都成為孩子們學習與探索的養分。

今年在校田農事課程開始之前,台灣綠色照護協會巫芷菁(巫婆老師)將帶著孩子們一起在校田探索,發現除了種植之外的校田面貌。透過工作坊賦予孩子們對於校田的更多想像與連結,親近校田也感謝校田這塊土地帶來的種種收穫!

台灣綠色照護協會理事長巫芷菁設計與執行校田延伸活動。

 

我的秘密基地

「石虎平時是如何活動的呢?」巫婆老師一出現,隨即把孩子們變成一隻隻石虎,石虎們出發校田,觀察周遭,專注於土地上的所有動靜。

孩子們化身石虎,出發尋找建造自己的農場素材。(苗栗縣銅鑼鄉中興國小)

 

抵達校田後,孩子們搖身一變,變身成為自己農場的主人。農場裡有廠長、科長還有主任,大家聚精會神,聽聽農場裡的成員分享農場裡不可或缺的重要設計。

「我的農場有沙發、天線和電視,農夫累了可以休息。」

「我的農場有墓園,給人埋葬死去的心愛動物。」

「我的農場有連接池塘的水渠,為農場提供水資源。」

孩子們利用校園搜集的落葉、花瓣、樹枝……,發揮想像力,打造一座心目中的農園。
(苗栗縣苗栗市新英國小)

 

孩子們利用校園搜集的落葉、花瓣、樹枝……,發揮想像力,打造一座心目中的農園。
(苗栗縣銅鑼鄉興隆國小)

 

孩子們利用校園搜集的落葉、花瓣、樹枝……,發揮想像力,打造一座心目中的農園。
(苗栗縣通霄鎮坪頂國小)

 

校田除了種植,也是一座遊樂場,孩子們在這裡盡情發揮創意,展現心之所向。農場千變萬化,每位農場主人滿意地與大家展示他們精心打造的農園。

烏眉國小果樹校田上的農場。(苗栗縣通霄鎮烏眉國小)

 

我的小菜園

「大家心中的菜園是什麼樣子的呢?」參觀完農場的巫婆老師又提問了,這次孩子們以花布為底,水果為材料,打造心中的菜園樣式。

巧妙運用各式水果,打造小菜園。(苗栗後龍鎮中和國小)

 

巧妙運用各式水果,打造小菜園。(苗栗銅鑼鄉中興國小)

 

孩子們利用水果不同形狀、顏色以及裁切方式呈現菜園裡各式作物。在形形色色的菜園之中,藝術花園裡面有漂亮的玫瑰花、快樂菜園中除作物外,還有大片草坪……,巫婆老師透過引導式提問,在對話中發現孩子們無邊無際的想像力。

課程設計、執行:台灣綠色照護協會理事長 巫芷菁


苗栗縣銅鑼鄉興隆國小李秉諺主任撰文。

神農計劃創新教育團隊:台灣綠色照護協會

(照片取自台灣綠色照護協會臉書粉絲專頁)

由熱愛自然的專業人士組成,旨在推廣綠色照護,透過與自然交流、感受自然而自在生活、平衡身心靈,進而友善自然生態。

台灣綠色照護協會的巫芷菁老師過去曾擔任神農計劃香草植物、園藝治療相關主題教師研習講師與教案設計輔導。此次與神農計劃合作,藉活動設計,增加孩子們與校田的更多連結也賦予校田更多想像。

 

巫芷菁

台灣綠色照護協會理事長

德國復建醫院 HELIOS Klinik Hattingen GmbH 綠色照護實習

亞太園藝治療協會註冊園藝治療師

加拿大園藝治療協會註冊園藝治療技術士

樸門永續設計師

台灣園藝輔助治療協會會員與註冊園藝治療師

森活芳式有限公司共同創辦人

客家委員會100 年築夢計劃-客家民族植物之應用

客家委員會102 年客家青年返鄉創業輔助計劃

 

台灣綠色照護協會:https://www.facebook.com/Taiwan-Green-Care-Association-

巫芷菁 Green Care:https://lahosinmiaoli.blogspot.com/

神農計劃向前走Part 3-花蓮縣瑞穗鄉

(瑞穗鄉富源村,圖片來源:花蓮縣瑞穗鄉公所臉書粉絲專頁。)


神農計劃走入東部,來到全台有機栽種面積最大的鄉鎮—花蓮縣,走訪花蓮小學時,多數小學都有屬於校園農田的一角,對於食農教育展現高度興趣。藉由與學校、有機栽種農友交流,期待神農計劃能與在地共同成長。

神農計劃以有機飲食、土地教育、家鄉認同三大核心,與苗栗、屏東14所小學共同建立友善栽種的校田,讓田園成為教室。

(苗栗縣銅鑼鄉文峰國小,歲末孩子們一起於休耕的稻田烤蕃薯。)

 

瑞穗鄉簡介

瑞穗鄉位於花蓮中部偏南的花東縱谷平原,西臨中央山脈、東面海岸山脈、南倚舞鶴台地。鄉內人口約一萬兩千人,以閩南人、客家人及阿美族為主。

(位在中央山脈山腳下,富源村縱谷景致優美。)

座落在秀姑巒溪沖積扇的瑞穗鄉,地勢平坦,為花蓮農牧業主要生產地。農業就業人口占全鄉總人數三分之一,設有養蠶、玉米、西瓜、乳牛專區,農產品大宗為文旦、甘蔗、西瓜、鳳梨、茶葉及木瓜等。

 

神農小學新登場!

富源國小

位在富源村的富源國小是一所百年老校,學校致力於發展棒球隊、鼓陣隊,其中2008年公視紀錄片《野球孩子》即是紀錄富源國小棒球隊挑戰全國少棒賽的故事。

 

富源村常見作物有水稻、玉米等糧食作物,校園內也可見到學校食農體驗種植的水稻箱,期待透過與社區合作共好,刺激孩子們的學習動能與自我覺察能力。

神農計劃向前走Part 2-花蓮縣吉安鄉

(俯瞰吉安鄉,圖片來源:花蓮縣吉安鄉公所。)


神農計劃走入東部,來到全台有機栽種面積最大的鄉鎮—花蓮縣。走訪花蓮小學時,多數小學都有屬於校園農田的一角,對於食農教育展現熱情與興趣。藉由與學校、有機栽種農友及花蓮縣農業處的交流,期待未來神農計劃與在地共同成長。

神農計劃以有機飲食、土地教育、家鄉認同三大核心,過去與苗栗、屏東14所小學共同建立友善栽種的校田,讓田園成為教室。

(屏東縣南州鄉南州國小,創新教育課程,校田搜集素材。)

 

吉安鄉簡介

屬於沖積平原的吉安鄉,地勢平坦開闊,因在奇萊山腳下而擁有充足的水源及富礦物質的土壤,種植水稻、龍鬚菜、韭菜及芋頭。吉安鄉由原住民、閩南、客家、外省四大族群組成,發展成為多元特色的農村。

(吉安鄉因地理位置、氣候環境,適合龍鬚菜生長。)

 

神農小學新登場!

化仁國小

化仁國小位在吉安鄉東昌村,過去為阿美族里漏村部落,主要產業為農、漁業。地處城市邊緣,發展較市區緩。學校透過多元適性的社團課程,強化同學們學習動機與自信,連結當地社區文化,將學習場域延伸至整個村落。

 

人禾基金會x神農計劃:農業與生活文化

校田的建立是成為神農小學的第一步,建立校田的同時,孩子們的下田暖身操——農業與土地的關係,課程同步進行中。此次課程邀請人禾基金會,透過飲食、文化、經濟等面向簡單介紹台灣農業,探索人與農業、土地的關係。

人禾基金會講師劉冠妙,新北市雲海國小授課-跟著節氣看耕地。圖片來源:人禾基金會

 

跟著節氣看耕地

以24節氣為主軸進行大富翁遊戲,認識24節氣,並引導孩子們思考節氣與農田作物的關係,了解農業與生活的連結。

【新北市雲海國小】孩子們分組進行桌遊,認識節氣與作物的關係。圖片來源:人禾基金會

【新北市雲海國小】孩子們分組進行桌遊,透過任務式活動,了解24節氣。

 

農地像一張網

介紹農業相關名詞,如:農夫、農產品、食物里程、WTO等,以農田為核心,孩子們發展各名詞間的關係。藉由關聯性的討論,協助孩子們思考農業的產業鏈。

【新北市雲海國小】孩子們發展農田心智圖。

【新北市雲海國小】以農田為核心的心智圖設計。圖片來源:人禾基金會

 

好菜追追追

透過菜單設計、食材選擇及市場採買等活動,挑選取捨,進而討論均衡飲食,思考生產到銷售的環境成本。

【新北市永定國小】分組食材購買時間。

【新北市永定國小】食材購買需衡量預算及營養成分。

【新北市永定國小】食物里程計算。

【新北市永定國小】菜單設計發表。(左一為人禾基金會講師黃靖淵)


 

人禾基金會

人禾基金會自2007年成立至今,以推動體制內環境教育的落實、環境學習中心的建構、擴大社會對永續環境議題的關注和參與為目標,持續投入環境學習中心經營、主題推廣、多元發展等工作。

人禾基金會:https://eeft.org.tw/

神農計劃向前走Part 1-新北市石碇區

神農計劃以有機飲食、土地教育、家鄉認同三大核心,與苗栗、屏東14所小學共同建立友善栽種的校田,讓田園成為教室。邁入第八年,神農計劃走入新北市,邀請更多小學,一起玩出不同的教育可能。

石碇區簡介

石碇位在台北盆地東南山區,過去因煤礦產業蓬勃發展及地處交通樞紐(台北─宜蘭陸路主要幹道)而形成聚落。隨著產業沒落,人口逐漸外移。境內多山及河川,低程度的開發讓石碇擁有豐富的生態環境。

(新北市石碇區野生馬告。)

 

神農小學,新登場!

  1. 雲海國小

台灣北部海拔最高的小學(海拔525公尺),由於得天獨厚、群山環繞的地理位置,雲海國小有豐富的生態環境,春夏秋冬不同的景致與生態特性緊密結合學校課程發展。

 

  1. 永定國小

位在新北市石碇區永定里蚯蚓坑的永定國小,沿106縣道往平溪蜿蜒路旁,四周青山環繞,站在校內的桐花亭便可聽見永定溪的潺潺流水聲。

學校原屬礦區,全盛時期採煤工人千餘人,學生曾達八百餘人,70年代礦業沒落,山區耕種不易,人口外移,學生逐年減少,藉由主題課程實施媒體素養教育及環境鄉土教育,以及閱讀計畫及多元社團活動,發展特色教育。

 

新書出版-《校田裡的生活課》

原來教育可以這樣學!
一本兼具理念與實用的工具書,啟動教育新契機:
🔸校田怎麼變成課程:打開梔子花的果莢,裡頭藏著數學觀念;學用毬果堆聖誕樹,練習平衡與美感。看各學校老師如何把田野裡的知識,無縫接軌自然、數學、語文、社會、資訊等學科領域。
🔸校田怎麼種:我的學校適合開田嗎?需要多大面積、要有哪些條件?該種什麼?跟著開田六法,從無到有,開闢校田沒有想像中那麼難。
🔸校田帶給孩子的品格成長:種菜失敗體會一分耕耘,一分收穫,磨練耐挫心;不灑農藥有機栽種,學會尊重生命,與自然共存。種種農事經驗,都是滋養心靈的契機。

▎真心推薦 ▎
蔣勳|作家、畫家
范巽綠|教育部前政務次長
林懷民|雲門舞集創辦人
殷允芃|天下雜誌群創辦人暨董事長
張輝誠|學思達創始人
許芯瑋|DFC台灣發起人
溫美玉|全台最大教師社群「溫老師備課party」創始人

神農計劃,從播種到收穫,每一階段都是教育,播種的,不只是植物,收穫的,也不只是果實,神農計劃,更大的意義是重建基礎教育裡人對自然秩序與土地倫理的信仰。
──蔣勳

【校田裡的生活課】七年成果展系列活動│校田生態健不健康,獨居蜂告訴你

校田的生活課如何操作?

在傳統教學模式中,學習不代表會應用於生活中,城市方舟工作室藉由融入生活的三大教學法,即為「體驗式教育」、「共融式學習」與「雙向做中學」,從學種田,學習昆蟲知識的校田課程中,帶著學生體驗如何過一個好生活。

「體驗式教育」做為廣泛性問題,為了生活而學習,並將經驗應用於生活中。課程不只學知識,更要體驗生活!

「共融式學習」讓每個孩子在同樣的教學環境中,選擇自己的課程並進行探索,適性發展與教學,從素養的教學要重建孩子喜好的課程。

「雙向做中學」透過老師教學,學生回饋,雙向溝通的方式來協調出雙方適用且相互成長學習的課程。

 

認識神農計劃的三大核心(有機飲食、家鄉認同與土地教育)後,校田裡的生活課會設計什麼樣的課程?

課程以「引導」、「討論」與「分享」做為一系列主軸,並以年級劃分課程內容,為因應不同年齡層的孩子學習的知識,適用的小肌肉群發展等而分層。低年級同學進行花草課程,由於植物較容易接觸、觀看與聞氣味,從感官體驗來認識植物與生態;中年級同學學如何玩土壤,土壤做為一個小生態,可觀察校田生態及作物生長狀況;高年級同學則可操作工具,抓蟲玩蟲的生命教育,在老師安全的引導及陪伴下,同學們了解生物皆可接觸,即便是有毒的生物,運用正確方式與保持適當距離也可觀察。

 

校田的生活課選擇「昆蟲」為主題的原因

  • 打破害怕昆蟲的舊認知。通常人類天性是不會懼怕昆蟲,尤其孩子更是。經由後天的學習經驗,逐漸易產生害怕的心理狀態,或是被禁止接觸等,過多的限制可能會影響孩子的發展及創造力。從安全的引導或使用工具來觀察昆蟲,觀察完後回歸於自然,建立一個良善的學習方式。
  • 昆蟲在物種生態系中比例高,生活中處處皆可發現。如居家昆蟲可能有上百種,在與昆蟲好好相處中來啟發靈感。
  • 仿生,模仿生物來完善生活機能。如飛機構造,起初是模仿蜻蜓的身體構造特性來穩定飛行。

「學習虛擬東西,不如接觸真實的大自然。」另,透過親生命假說,有生命的生物較容易激起人類的興趣。而大自然對生活也具有重要影響,像是人需要一點聲音來平衡,因此有白噪音的需求產生。

 

為何昆蟲那麼多,卻選擇將獨居蜂課程帶入神農小學?

  • 校田中種植著作物,是獨居蜂的天然糧倉,蔬果中的害蟲也能作為蜂寶寶的食物來源,透過與校田結合來認識生態系的百變且美麗的樣貌。
  • 城市方舟工作室本身是從事獨居蜂的推廣教育,希望小學教育也能將獨居蜂做為教育的示範課程。
  • 大部分台灣獨居蜂為本地的原生物種,可做為原生種持續出現在周遭並反映出生態健康與否。
  • 獨居蜂種類繁多,相對其他生物容易入手,校園或住家旁即可發現。
  • 由於獨居蜂的居住空間佔地不大,簡易擺放一個小巧的獨居蜂旅館或戶外的小土堆,便可讓孩子觀察獨居蜂生長。
  • 獨居蜂性情溫馴,易受驚嚇、不主動叮人。

 

認識獨居蜂

蜂分為社會性及獨居性。社會性蜂成群居住,有階級分工,僅有女王蜂可產卵,工蜂則需築巢、訪花及育幼,此類蜂主要為蜜蜂、熊蜂及虎頭蜂等。獨居性蜂,獨居蜂媽媽佈置育嬰房,一個房間通常僅有一個蜂寶寶居住,而獨居蜂媽媽將食物擺放在寶寶旁便離去,使其獨自生長。

現今,居住在城市的獨居蜂生活壓力劇增,如住家的牆角、樹木的孔隙或土堆等,而此處容易被清除。為提倡獨居蜂的居住正義及做為棲地補償,城市方舟工作室著手蓋建獨居蜂旅館,起初是簡單的木箱放置泥土,或綁竹子,目前規模逐漸擴大,在全台則超過1500棟獨居蜂旅館。

現場觀眾觀察蜂類標本

 

「培養科學素養,需要日復一日的練習。」

「觀察」、「實作」和「分享」是城市方舟工作室重要的教學元素,從動手做、用心看的過程中觀察自然素材,重新思考,創造自己的答案與感想,並彼此溝通與分享。在不知不覺中,培養孩子可以獨立追求自己喜愛生活的能力。

 

城市方舟工作室共同創辦人謝宗叡分享「與其做不好一百件事,不如我們好好做好一件事」,並以此為出發點,將創新翻轉教學融入生活,慢慢在孩子心中發酵。